Retete

Popcorn de Conopida

O alternativa gustoasa, curajoasa si nu in ultimul rand sanatoasa in locul popcorn-ului.

Ingrediente

1/2 Conopida medie
1 Lingurita Sare
4 Linguri de ulei de masline sau de porumb
6 linguri de drojdie inactiva (nutritional yeast)

Mod de Preparare

Taie floretele de conopida cruda in bucati de 2-3 cm ( asemanatoare cu floricelele de popcorn). Pentru textura cat mai crocanta, foloseste conopida rece, cat mai proaspata. Pune conopida maruntita si uleiul  intr-un bol mare si amesteca-le prin agitare (tossing).
Dupa ce uleiul este distribuit uniform pe floretele de conopida, adauga drojdia inactiva si sarea si amesteca din nou prin agitare, pana cand toata conopida este acoperita de un strat de drojdie inactiva. Gusta, ajusteaza nivelul de sare daca e nevoie, sau mai adauga drojdie inactiva daca doresti o aroma mai puternica.

Voila! 😀 - popcorn sanatos si cu un gust interesant, nou si buuuun.

​Read More
Retete

Prajitura de ovaz cu fructe de padure si zahar Honeycomb

Un desert usor, cu arome proaspete de fructe de padure.

Ingrediente

50gr ovaz uscat
25ml lapte de soia ( Alpro )
15ml sirop de artar
40gr coacaze rosii
40gr capsuni felii ( 2 mm grosime ) 20gr afine
5ml otet balsamic
2 frunze menta

Pentru zaharul Honeycomb ( 25 portii rezultate )

200gr zahar tos
80 ml miere
80ml apa
2 1⁄2 lingurite de bicarbonat de sodiu cernut

Mod de Preparare

Zaharul Honeycomb: ( 25 portii )

Se aplica hartia de gatit pe tava.
Se combina zaharul tos impreuna cu apa si mierea intr-o cratita de marime medie, la foc mediu. Se amesteca des pana zaharul se topeste si amestecul incepe sa fiarba. Odata ce amestecul a inceput sa fiarba, se masoara temperatura amestecului si nu se mai amesteca de la acest punct.

Fara a se amesteca mai departe, se va tine amestecul pe foc pana va ajunge la temperatura de 150 grade Celsius. Odata va ajunge la aceasta temperatura se va scoate imediat de pe foc si se va incorpora bicarbonatul. ( Atentie, aceasta operatiune va creste mult volumul amestecului si va genera bule ) .

Amestecul va incepe sa se aereze si va creste in volum. Amestecati atent pana cand bicarbonatul e complet incorporat si amestecul devine galben. Nu se va exagera amestecarea, pentru ca poate duce la eliminarea bulelor de aer dorite in compozitie.
Odata ce aerarea ajunge la nivel maxim, turnati compozitia in tava pregatita cu hartie de copt. Raciti compozitia minim 1 ora, dupa care se poate crapa in bucati prin lovire.

Amestecul de ovaz
Se amesteca intr-un vas: ovazul impreuna cu laptele de soia si siropul de artar pana se ajunge la o consistena legata.

Amestecul de ovaz se formeaza intr-o forma cilindrica si se acopera cu coacaze rosii si firimituri de zahar honeycomb. Peste forma se mai adauga 1 frunza de menta si o jumatate de felie de capsuna.
Farfuria se decoreaza separat cu otetu balsamic , feliile de capsuni, o bucata de zahar honeycomb, afinele si inca o frunza de menta, conform pozei atasate.

​Read More
Retete

Tagliatelle tartufate cu rucolla

Tagliatelle pregatite cu sos cremos de trufe, completate de textura crocanta si gustul caracteristic al frunzelor de rucola si al fasiilor de parmezan.

Ingrediente

200gr Paste Tagliatelle
1 catel usturoi tocat marunt
15ml ulei de floarea soarelui
30ml vin alb
30ml smantana crema pentru gatit
80gr ciuperci champignon taiate grosier 2 fire de cimbru
25gr sos Tartuffo ( Trufe maruntite ) 15gr frunze ruccola
15 gr parmezan fasii subtiri

Mod de preparare

Se pun la gatit pastele in cratita pentru paste in timp util pentru a fi gata cat mai aproape de sosul pregatit la tigaie.

In tigaie, se caleste usturoiul in cei 15 ml de ulei, aprox 1 minut. Apoi se adauga vinul si se tine la foc mare 20-30 secunde pana se evapora alcoolul. Se adauga ciupercile si cimbrul si se gateste compozitia la foc mediu.Cand ciupercile sunt gatite, se scoate cimbrul si se adauga crema pentru gatit si sosul Tartuffo.

​Read More
Retete

Supa crema de praz cu cuisoare

O supa catifelata si echilibrata care pune subtil in evidenta gustul prazului calit.

Ingrediente

500ml Baza de Legume
400gr Praz taiat felii subtiri
150gr Cartofi, taiati felii subtiri
1 Ceapa medie (aproximativ 100gr), maruntita
60ml Ulei de masline
1 Foaie de Dafin
2 Cuisoare

Mod de preparare

Se caleste ceapa in cei 60 ml de ulei pana se inmoaie.
Se adauga cartofii si se amesteca impreuna cu ceapa aproximativ 4 minute, pe foc mediu.
Se adauga prazul si se amesteca inca 4 minute, la foc mediu.
Dupa ce se gateste si prazul se adauga baza de legume si tifonul sau plicul cu dafin si cuisoare si se lasa la fiert timp de 15 minute.
Se condimenteaza si apoi se lasa la racit 15 minute, dupa care se blendeaza compozitia. Dupa blendare se trece prin sita.

Supa crema rezultata se serveste cu crutoane.

​Read More